老牛吃嫩雞。偽龍鳳胎之一家四口說故事人生

正式入手麵包機也滿一年，期間並非全然都沒有想放棄的念頭(尤其是接連失敗的作品出現時，真的非常打擊士氣)，每每偷懶想罷工時我家小妞就會適時的「點餐」，也因此斷斷續續的磨練下，我竟也能或多或少揣摩出些非“一鍵到底”的變化吐司，讓我整個信心大增，近期更是磨刀霍霍的平均一星期出產三條吐司，非常有鬥志(笑)。

由於我家現階段還沒有添購烤箱的打算，所以用麵包機出爐的就是個吐司貌，時間一久也怕孩子們吃膩了，因此除了會於吐司內添加葡萄乾、芝麻、葵花子等增加口感和新鮮感外，最近我還嘗試於吐司圖案裡下功夫，這次要分享的便是辣媽『新食感2包吃包玩麵包機』一書裡所摘錄的，巧克力雙色吐司配方，之前考量到屁孩年齡都還小，攝取過多巧克力食物怕會影響情緒上的控制，所以一直等到泓小子足三歲後才應允姐弟倆約兩星期一次的巧克力口味麵包嘗鮮日。

巧克力雙色吐司顧名思義就是會有兩種顏色的麵糰，其需準備的材料和份量如下~

白麵糰：

高筋麵粉    250g                     鮮奶            190g

二砂              25g                     奶油              20g

鹽巴               3g                      酵母粉            3g 

步驟一：

將上述白麵糰準備的材料依序(鮮奶→奶油→麵粉→砂糖→鹽→酵母粉)放入內鍋中，選擇選單裡的14後，再設定攪拌時間為15分鐘，按開始進行攪拌行程，其中在放入材料時，我的習慣會將二砂和鹽巴放於內鍋裡的對角，另胖鍋沒有獨力放置酵母粉的盒子，便可於麵粉挖個洞倒於此再埋起來，如下張照片所示。

步驟二：

待白麵糰成形攪拌15分鐘結束，將麵糰分成260g和230g，230g整形滾圓後裝進保鮮盒內放於冰箱冷藏，其餘260g白麵糰則作為可可麵糰的材料。 

可可麵糰需準備的材料與份量~

部份白麵糰                  260g

可可粉(無糖者佳)         15g

水                                    10g

步驟三： 

將上述可可麵糰的材料放入內鍋，再度選擇14選單，設定攪拌時間為8分鐘，按開始，待攪拌行程結束後，取出可可麵糰整形滾圓後，和冰於冰箱裡的白麵糰一起放於內鍋裡，選擇選單的18，時間設定40分鐘，進行第一次的發酵(此時攪拌器可移除，且麵糰間可用保鮮膜隔離避免沾粘)。

步驟四： 

基發後，取出麵糰用手掌拍出空氣，再將其分別滾圓後蓋上溼布，醒麵10分鐘(如下圖)。

步驟五： 

將麵糰分別桿成直徑約30公分的圓形，兩者麵糰重疊後(可可麵糰放於下，白麵糰放於上)再用桿麵棍桿平，使麵糰黏合的更加緊密。

步驟六：

從麵糰邊緣處開始捲起，收口接縫處黏緊後，左右兩邊對摺並將接縫處黏緊，最後放於內鍋選擇選單18，設定時間60~90分鐘不等(依季節作變化，約發酵至內鍋八九分滿即可進行烘烤)，開始第二次發酵作業。發酵完畢即可按選單15進行烘烤，我的習慣會選淺色，烘烤時間設為36分鐘。 

↑ ↓ 此款麵包是我第二次嘗試，麵糰接口處沒黏緊所以烤出來會有白白部份露出，不算完美，但不影響美味，這麵包吃起來微苦吐司很軟，

      很受我家屁孩喜歡，不過因為有加可可粉，所以一餐最多一人可吃兩片，超過怕影響情緒控制和睡眠品質。至於吐司上的圖案記得要切時，

      要從比較長的那邊切起，這樣會每片吐司圖案都不同喔。

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