老牛吃嫩雞。偽龍鳳胎之一家四口說故事人生

回婆家每每總是會帶點兒自家生產的蔬菜上來增添菜色也省點荷包(笑)，上星期一大袋中有蒲瓜、四季豆和絲瓜，其中絲瓜是夏日菜餚裡時常所見的常客，吃起來清爽又消暑，很得屁孩們的喜愛，恰巧近日於愛料理官網裡搜尋到潔西卡所分享的《絲瓜蝦仁鑲肉》食譜， 立馬請林購買五十元豬絞肉準備回家動手做。這道料理我一共嘗試了兩次，由於荸薺我不曾處理過也不知如何請林購買(只知它吃起來口感脆脆的)，所以第一次選擇沒添加，結果口感偏軟爛(餡裡只有絞肉和蝦子)，感覺沒想像中好吃，因此第二次為了增加口感我將荸薺換成了玉米粒，咬起來就有QQ脆脆的口感，我個人還蠻喜歡的。

主要食材有~

絲瓜一條          豬絞肉25元          蝦仁7~8隻          玉米粒少許          青蔥一根

枸杞適量          醬油露一大匙        米酒一匙             香油適量

備註：

◎由於絲瓜長度大小不一，切成六大塊是理想數，絞肉量也依絲瓜長度分配別用太多，塞內餡時也請盡量壓緊些，

    才不會蒸熟欲食用時產生「分離」的窘狀。

◎重口味者，醬油露可增至2~3匙依個人喜好而定。

◎枸杞為增色用，若屁孩太稚嫩(未滿一歲者)，可改用紅蘿蔔切片依然有畫龍點睛之效。

◎絲瓜屬寒性食材，不宜一下子食用過量，可剁碎蒜末加於絞肉裡中和中和。

炎炎夏日裡，別說大人的胃口不佳，就連屁孩們都能明顯感覺到他們扒飯的量減少了，喝湯水或是冰涼的飲品(如牛奶、豆漿、綠豆湯)的機會倒是逐步攀升中...往昔林若滷鍋豬肉慰勞辛苦的賢妻我時，那油膩膩的滷湯汁我總是不愛淋上屁孩們的白飯上，雖然它是配白米飯的最佳戰友，令人銷魂呀(馬麻我個人是百分百喜愛)，但當媽媽後尤其是每日開伙下廚，總希望寶貝們吃的東西能清淡些、健康點，所以，某天利用冰箱內所剩的三株青江菜，在炒適量掺有絞肉的醬汁淋上，就是盤有菜有肉又不油膩適合小小孩當肉燥淋上白飯的美味菜餚，食譜參考來源為：愛料理中的yuyuman。

主要食材~

青江菜三株、約25元份量的豬絞肉(照片中是50元一包唷)、豆油伯醬油露、黑糖、蒜頭三瓣、水半杯(量米杯)

註：

◎份量為一大兩小吃恰好

◎由於是做給屁孩們吃的，所以我選用醬油露代替醬油膏，鹹度比較低但相對香氣比較不足，若是重口味的大人要當肉燥用，

    還是建議用醬油膏比較對味唷 

對茄子，我可說是愛的很，當媽後更因為希望屁孩們能營養均衡，養成不挑食的習慣(茄子似乎是許多人挑食的對象之一)，因此一直以來我都在尋找著「不過油」、「非油炸」的茄子料理方式，主要是希望屁孩們能吃的健康又能攝取到茄子的養份，只是~不論問娘家媽媽、林或者是身旁懂料理的友人，得到的答案總是：茄子容易氧化，要好吃又要好看，那唯一方法就是...把油倒滿，茄子放進鍋內油炸一下再料理...，可想而知，那油亮亮的外皮上是包裹著多久的油脂呀！光想就頭皮發麻，更別說是拿給孩子們嘗試了...(雖然馬麻本身很愛吃這種料理方式的茄子，但孩子健康把關是我的責任，再美味也要說No！)直到最近偶然的機緣下，在愛料理的網頁上搜尋到Chris Lee分享的沙茶鮮茄食譜，才又開啟我那嘗試茄子料理的想法。想吃的健康又能吃到紫茄的美味，現在就讓我們一起動手做吧！

主要食材~

茄子一條          絞肉1/2(50元)          蒜頭三瓣          薄鹽醬油一匙          醬油膏一匙

沙茶醬1/4匙     黑糖少許                  水半米杯           鹽少許

註：以上準備份量約一大一小吃剛好，泓小子因還太稚嫩且料理中有添加沙茶醬味道會重些，所以只夾了塊茄子讓他淺嘗即止。另豬絞肉部份我通常都

        會請林一次買個五十元回來，一半午晚餐料理用，一半冷凍待煮泓小子軟飯(副食品)時再拿出來用，只是以我嘗試煮過兩次的經驗值來看，我個人

        覺得若份量一大一小吃的話，那絞肉的部份可以再減半，不然可能會出現整盤絞肉山卻不見一絲一毫茄子蹤影的窘狀。          

時間來到2013年底，雙寶白天的生活作息有了重大的改變~原本早上十點半的小睡只留一歲兒的泓仔持續進行著，蓁小妞便利用這段時間來個「英語教學」小課程，馬麻我閒暇時會隨伴一旁當小書僮，但大部份時間則是為了午餐菜色變化苦思與備料著。食慾不算頂好的蓁近幾個月來對“綠色蔬菜”有著極大的排斥感，讓我十分擔憂持續這樣的狀況會有營養不均的後遺症，遍尋食譜找方法解決，前些時日果真讓我挖了個寶：菠菜，是連馬麻我都不太能接受青炒的一道菜餚，而在愛料理中， Stephenie Lo所發表的這道「蕃茄炒蛋燴菠菜」 ，不僅有紅有黃有綠配色豐富，還解決了單吃菠菜時所產生的「澀」，我已經嘗試做過兩次，蓁小妞接受度很高，以往那種大喇喇看見綠色蔬菜擺在碗裡連動都不動的情況，在這道料理中有大幅度的改善，所以，馬麻們，一起來學道小朋友兼顧營養又接受度高的菜餚吧。

主要食材~

蕃茄(小)2顆          菠菜半把          蛋1顆          黑木耳1塊

青蔥1支                 薑一塊              蒜頭兩瓣

註：照片中的份量為一大一小吃剛好，由於我盡量不給小屁孩吃隔餐菜，份量上請大家自行斟酌。另小屁孩口味偏清淡，油、醬料使用上也會酌量減半。

好久沒分享我這「憋腳」廚藝媽咪為蓁小妞專屬獻藝的幼童菜餚囉。這次要上菜的名稱為﹝黑木耳雞肉蒸飯﹞，是參考愛料理中Komama發表的食譜再根據小妞需求稍做變化，主要準備食材有：

§生米一杯               §雞胸肉一塊               §紅蘿蔔1/6根               §玉米粒少許

§黑木耳一塊           §醬油一匙                   §黑糖一匙                    §鹽少許

§蒜頭兩瓣

備註：原著的毛豆我家小妞不愛，為了配色豐富(好看)所以加入冰箱內現成的玉米粒，綠色蔬菜部份則會依當天冰箱有何食材現燙給她吃；這是我第二次

            做，由於熬製湯底剛好用完，只用開水下去蒸煮，至於第一次則是用白木耳熬製的湯頭，煮起來味道也不賴，所以白飯打底部份可自由調整。

真的要好好感謝泡泡媽的賢慧與巧思，不吝嗇的分享她的幼童小點心食譜，才能讓我這不諳廚藝的拙婦有機會親手做甜點給蓁小妞嘗嘗。由於娘家爸媽家裡栽種了數十顆的木瓜苗，一年四季裡總有吃不盡的木瓜，每次回家探望時老媽總不忘塞了一兩顆說是要給金孫女吃的(笑)，偏偏老爸種出來的木瓜每顆都如籃球般碩大(有圖有真相)，只憑我和蓁小妞倆人解決實在力道單薄，雖然蓁小妞非常愛吃木瓜，但吃久了怕她會膩，偶爾馬麻我也想來點不同的上菜方式...